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Carro de compras
Cinsault: Koyle, Don Cande

Cinsault: Koyle, Don Cande

$12.000

Las uvas fueron cosechadas en la VIII región, en el sector de Bularco, D.O. secano
Interior – Coelemu. Éstas fueron cosechadas a mano en bandejas de 15 Kilos. Los
racimos y las bayas (posterior al despalillado) fueron seleccionadas a mano y
depositadas en un tanque de acero inoxidable de 10.000 litros de capacidad.
Se realizó una maceración pre fermentativa en frío de 3 días. Al cuarto día se
realizó la inoculación de levaduras seleccionadas. La fermentación alcohólica, se
desarrolló con temperaturas máximas de 27°C. Durante ésta, se realizaron
pisoneos para favorecer la extracción controlada de polifenoles, aromas y color.
Tras la fermentación alcohólica, un tercio del vino fue destinado a huevos de
cemento y los dos tercios restantes a un tanque de acero inoxidable y barricas
usadas. Luego de 6 meses se realizó el envasado, el cual se llevó a cabo sin
tratamientos de estabilización y con una filtración por membranas de 5 um.

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